Les raisins proviennent d’un vignoble situé sur le territoire de la commune de Neive, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces parcelles de terrain présentent une composition variée, principalement marno-calcaire, et sont entièrement exposées au sud.
Les vignobles sont constitués de Nebbiolo, avec du matériel cloné d’origine italienne (Michet). La vigne est cultivée en Guyot, avec une densité de 5 100 pieds par hectare.
Vinification traditionnelle pendant douze jours, avec remontages quotidiens et pigeages réguliers, à une température de 30 à 35 °C pour favoriser l’extraction de la couleur. Après le décuvage, le vin repose cinq mois en cuve d’acier, puis il mûrit pendant plus de deux ans en fûts de chêne, avant d’être affiné en bouteille jusqu’à aujourd’hui.
Robe rouge rubis d’intensité moyenne avec des reflets grenat.
Nez floral avec des notes distinctes de rose sauvage, framboise et cannelle.
En bouche, il est sec, avec une tannicité équilibrée et des arômes de vanille, cuir, tabac et feuilles de thé vert.
Ce vin accompagne très bien les plats à base de viandes rouges savoureuses, les fromages, et est parfait comme vin de méditation.
18–20 °C
