Cépages : 95 % Sangiovese – 5 % Cabernet Sauvignon
Âge moyen des vignes : 20 ans
Composition du sol : Argile moyenne, sableux avec de petits dépôts de calcaire
Période de récolte : Fin septembre – début octobre
Vinification : Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable et fermentés à température contrôlée. La macération dure au moins 25 jours, avec des remontages et des pigeages réguliers pour extraire toute la richesse des arômes et des tanins.
Maturation : Se déroule dans de grands fûts de chêne de 20 HL pendant 24 mois, permettant au vin de développer sa complexité et sa structure.
Affinage en bouteille : Minimum 6 mois pour parfaire son équilibre et sa finesse.
Accords recommandés : Il accompagnera parfaitement les viandes grillées, braisées, les fromages et charcuteries affinés.
Température de service : 17°C - 18°C
Durée de garde : jusqu'à 20 ans
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